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        吐温(或聚山梨酯)为非离子型表面活性剂,有异臭,温暖而微苦,系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是无毒、无刺激性的材料。据WHO的评估,按总聚山梨酯计算,日摄入量可高到25mg/kg体重。
 

        名称
通用名:聚山梨酯(聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯 )
英文名:Polyoxyethylene Sorbitan Fatty Acid Esters
其他名:吐温(tween)、Polysorbates、Polysorbatum等
        类别
乳化剂;非离子表面活性剂、增溶剂、润湿剂、分散/助悬剂。
        性状
有异臭、温暖而微苦。一般呈淡黄色到琥珀色粘稠液体状,但因分子量差异而有所不同。
        性质
酸碱度:约6-8【5%(W/V)水溶液】
闪点:149℃[1]
稳定性:对电解质、弱酸和弱碱稳定;遇强酸强碱逐渐皂化。其又酸枝易被氧化。有吸湿性,必要时干燥。储存时间过长会产生过氧化物。
        贮存
于密封容器内、避光、阴凉干燥处储存。

        用途
1、生物学实验中乳化蛋白,在使用时,Tween 和同类型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非离子型去污剂不破坏蛋白的结构,可减少对蛋白质之间原有的相互作用的破坏。离子型去污剂如SDS则破坏蛋白的结构。
2、在生物学实验中作封闭剂,封闭剂应该封闭所有未结合位点而不替换膜上的靶蛋白、不结合靶蛋白的标位、也不与抗体或检测试剂有交叉反应。Tween-20有复性抗原的作用,可提高特异性的识别能力。在做western blot时,用惰性蛋白质或非离子去污剂封闭膜上的未结合位点,可以降低抗体的非特异性结合。最常见的封闭剂是BSA、脱脂奶粉、酪蛋白、明胶和Tween-20(0.05 – 0.1%)稀溶液。
3、常作为水包油(O/W)型乳化剂,使其他物质均匀在溶液中分散,主要用于农药、食品、化妆品。与其他乳化剂如月桂醇硫酸钠或司盘类合用,能增加乳剂的稳定性。吐温可用来使精油乳化后溶解于水液体中,完全发挥作用。相对来说,吐温20更温和一些,吐温80的乳化性更强一些。
4、药用:
(1)可作某些药物的增溶剂。
(2)有溶血作用,以吐温-80作用最弱。
(3)水溶液加热后可产生混浊,冷后澄明,不影响质量。
(4)在溶液中可干扰抑菌剂的作用。

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